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请问米线之前很多为什么都加了“过桥”两个字呢?
1、过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成，是云南地区的名食。至今已有200年的历史，云南人常将过桥米线招待远方来的客人。
2、因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
3、过桥米线的传说是说，一个书生在一个湖上的岛上读书备考，妻子在家做了好吃的饭菜每天送饭给他。可是路程遥远，要过一座桥（因为是湖上的岛，所以呢就不是过河了哈），到了书院呢，饭菜都凉了。
4、究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。
5、因为一开始吃米线的时候要过一道桥，所以叫做过桥米线。名字来源传说：过桥米线已有一百多年的历史。
米线的介绍
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线的由来：起源传说一过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
米线的简介 米线是一种中华传统风味小吃，米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱。
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线店卖帽子什么意思
米线店卖帽子的意思是米线店卖主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料，帽子是云南人对一切可以浇在主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料的一个简称。所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线口味如何的主料。
那个警察问她干什么的，她说在米线店打工，在警察问卖米线和帽子时，她不懂，帽子在云南是米线酱料的意思，她这个都不懂，说明她根本不是卖米线的，所以被抓。
米线的帽子意思是主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料。
米线店卖帽子的意思是米线店卖的主食上面含有肉类的佐料。
在传统的民间文化中，米线通常象征着日常生活的平凡和简朴，而帽子则象征着尊严和权力。因此，“米线有没有帽子”的意思是，一个人是否有权利和尊严的象征。
所谓帽子，昆明叫罩帽，即决定一碗米线的主料。葱，韭菜，酸腌菜，香菜，豌豆尖等只算配料。各种帽子的戴法也有讲究，如鸡丝米线用的是鸡汤，将熟鸡肉顺其肌理撕成线状，铺盖在米线上。
一碗地道的云南小锅米线,它的制作方法是什么?
1、烫米线：将米线放入沸水中烫煮至软熟，捞出后放入小锅或碗中。烹制肉类：将肉片用适量的盐、鸡精、生抽、老抽腌制片刻，然后放入沸水中快速煮熟，捞出备用。
2、熬制高汤：选用新鲜的猪骨或鸡骨，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，直至汤色浓郁、味道鲜美。高汤的质量直接影响到小锅米线的口感，因此这一步非常关键。
3、煮米线：将高汤倒入炒过肉的锅中，加热至沸腾，之后放入米线，根据米线的粗细和个人喜好煮制3-5分钟。准备小锅：云南小锅米线的特色之一就是使用小锅单独煮制，这样可以保证米线的热度和口感。
4、材料准备在做云南小锅米线的时候我们除了需要准备米线，还需要准备猪肉韭菜酸腌菜，以及一些家常的配料。我们在处理猪肉的时候，需要将猪肉和姜切成碎末混合在一起之后用手工剁成糜，在做好了之后我们需要加入一些酱油进行调味。
5、云南小锅米线的做法步骤121青菜叶涮一下就可以加入米线了。云南小锅米线的做法步骤131滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。
6、小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 在云南省，米线吃法多样。
怎样自己在家做米线?
1、.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。家常鸡丝米线 食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）做法： 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2、在家做米线的方法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、第三，需要搭建一个高大于5米的平台，机子安装平台上，压榨挤压出的粉丝从上而下自然催下。第四，多准备一些竹竿，便于晾晒粉丝。第五，准备两个水桶及清水，用于第一道，第二道粉丝清洗。
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